1. Semester
Grundlagen der Großküchenreinrichtung und Großküchententechnik

1.-2. Semester
Physik Grundlagen,
Haushaltstechnik

4.-6. Semester
Gerätetechnik Standards und Normen,
Lebenszyklusanalysen von Lebensmittelkontaktmaterialien,
International standardisation and appliance performance tests (Vorlesung und Laborübungen in englischer Sprache)

2. Semester
Angewandte Gemeinschaftsverpflegung, Vorlesung und Laborübung

4.-6. Semester
Angebotsgestaltung und Speisepläne,
Speisen- und Kostsysteme

4.-6. Semester
Haushaltsökonomische Theorie – Schwerpunkt Anstaltshaushalte,
Organisation von Hoteldiensten,
Qualitätsmanagement in der Hotellerie,
Hospitality Trends

AISE – Energy Efficiency Potential of Temperature and Load Reduction in Automatic Laundry
Washing Processes. Simulation unterschiedlicher Szenarien zur Veränderung des Verbraucherverhaltens beim maschinellen Wäschewaschen und Bestimmung der potentiellen Einsparpotentiale beim Energie- und Wasserverbrauch
2013

Clean Cookstoves
Kochen mit Biomasse in Entwicklungsländern in Zusammenarbeit mit der International Federation for Home Economics zur Unterstützung der Global Alliance for Clean Cookstoves Initiative
2011 - 2013

Best Practice in Cooking
Entwicklung und Veröffentlichung von Best Practices im Hinblick auf energieeffizientes Kochen. In Zusammenarbeit mit dem Programme Committee Household Technology and Sustainability der International Federation for Home Economics
2010

Molekulare Gastronomie – Küchentrend und Wissenschaft
Experimente und Vorträge von Prof. Dr. Hervé This Organisation in Kooperation mit dem Institut  Français und  dem Deutschen Museum Bonn
2009

Changes in meat colour, colour lightness and colour opacity as predictors of cooking time
Grundlagenprojekt zur Promotion
2008 – 2012

Smart Domestic Appliances in Sustainable Energy Systems (SMART-A)
Beiträge zu den Themen Klimaanlagen und Warmwasserbereitung EU-Projekt im IEE Programm in Zusammenarbeit mit dem Deutschen Ministerium für Umwelt, Naturschutz und Reaktorsicherheit
2008 - 2009

Electricity and water consumption for laundry washing by washing machine worldwide
In Zusammenarbeit mit Henkel KGaA, Germany
2008

64. GOP-Varieté-Theater Münster: Das Hygienekonzept vor und während der Corona Pandemie

63. Die neuen DGE Qualitätsstandards für die Betriebsverpflegung und ihre Auswirkungen auf die Betriebe

62. Reduktion des Fleischangebotes in der Bayer Gastronomie GmbH

61. Reduzierung von Lebensmittelabfällen durch angepasste Produktions- und Angebotsstrategien in der Hochschulgastronomie

60. Die Auswirkungen von Online-Bewertungen auf die Hotelauswahl potenzieller Gäste

59. Untersuchung und ökologische Beurteilung von Lebensmittelabfällen innerhalb einer Großküche

58. Nudges für die DGE-Qualitätsstandards in der Schulverpflegung

57. Welche Speisenverteilsysteme eignen sich für die Regenerierung von Speisen aus thermisch entkoppelten Produktionssystemen in Krankenhäusern und Altenpflegeheimen?

56. Food-Trends in Cateringunternehmen
 
55. Gläserspülen in der Individualgastronomie - Wie ist der hygienische und mikrobiologische Zustand von Biergläsern und Spülbürste nach dem Spülen im Zwei-Spülbecken-System?
 
54. Salz in Grundnahrungsmitteln - Wie viel Salz nehmen Nudeln im Kochwasser auf?
 
53. Das deutsche und das nordamerikanische Hotelklassifizierungssystem - Ein Vergleich der qualitativen Unterschiede für den Gast
 
52. Maßnahmen zur Sicherstellung der Hygiene bei der Verwendung von Mehrwegbechern im ToGo Segment
 
51. Bio-Produkte in der Gemeinschaftsgastronomie - welche Rolle kann Nudging spielen?
 
50. Die Bedeutung allgemeiner Zukunftstrends in der Hotellerie
 
49. Online-Bewertungsplattformen als Instrument des aktiven Beschwerdemanagements - eine Analyse auf Basis vo DEHOGA-klassifizierten Hotels in NRW
 
48. Usability-Test: Wie benutzerfreundlich ist die Qualitätskontrolle mit dem Qualitätssicherungsprogramm DigiClean?
 
47. Fleischkonsum und Offenheit gegenüber Alternativen - ein Generationenvergleich

46. Turndown Service in der Luxushotellerie am Beispiel des Breidenbacher Hofs

45. Speiseinsekten in der Gemeinschaftsgastronomie - Betriebliche Maßnahmen für die Aufnahme von Insekten in die Speisenplanung

44. Der Einfluss verschiedener Gargeräte auf das Regenerationsergebnis von, im Cook & Freeze Verfahren hergestellter, Dysphagiekost

43. Analyse der Handhabung von Betriebsmitteln hinsichtlich der mikrobiologischen Auswirkungen auf verpackte Menüs bei der Bandabfüllung der Firma deli carte

42. Identifikation potenzieller Ansatzpunkte zur Reduzierung der Speisereste in der Gemeinschaftsgastronomie am Beispiel der Serva GmbH Duisburg

41. Handlungsempfehlungen zur Steigerung der Gästezufriedenheit in der Betriebsgastronomie der Lindt & Sprüngli GmbH Aachen

40. Reduzierung der Lebensmittelabfälle im Stadion-Catering

39. Bereitstellung von Mundaus im Airline Catering Sector 

38. Die Eignung verschiedener Arbeitszeitmodelle für den Hotelbetrieb

37. Einfluss der Berücksichtigung des Beliebtheitsgrades von Speisen auf die Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsgastronomie

36. Schwachstellenanalyse des Warendurchlaufs von leicht verderblichen Lebensmitteln in der Individualverpflegung in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit

35. Die Bedeutung von Bewertungen auf den Buchungsportalen der Online Travel Agencies in der Hotellerie

34. Mitarbeitermotivation in der Hotellerie: Empfehlungen für die Praxis

33. Erarbeitung eines Speisenangebots zur Umsetzung der Foodtrends Fast Good, Do It Yourself und Local Food für die Betriebsgastronomie

32. Bestimmung des Salzgehaltes anhand von gekochten Kartoffeln: Methodenentwicklung zur Anwendung bei Lebensmitteln in der Gemeinschaftsgastronomie

31. Qualitätsmanagement in der Hotellerie - Ein Soll-Ist-Abgleich zwischen Theorie und Praxis von telefonischen Gästeanfragen in 4-Sterne-Hotels in NRW

30.  Chancen und Restriktionen der Job&Fit-Zertifizierung. Eine Analyse zertifizierter Betriebsgastronomien der WISAG Business Catering

29. Umsetzung von Maßnahmen zur Verbesserung der Nachhaltigkeit im Bereich der Fleischbeschaffung in der Gemeinschaftsgastronomie - Eine Analyse der 10 größten Contract Caterer in Deutschland

28. Optimierung der Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsgastronomie durch die Substitution häufig genutzter Nutzpflanzenarten am Beispiel diverser Speisepläne ausgewählter Cateringbetriebe

27. Untersuchung des Optimierungsbedarfs eines vierwöchigen Speiseplans einer Kindertagesstätte nach den DGE-Standards unter besonderer Beachtung der Kennzeichnung und Kenntlichmachung

26. Maßnahmen zur Erfassung und Deklaration des Salzgehaltes in Speisen bei freiwilliger Nährwertkennzeichnung in der Betriebsgastronomie der Henkel AG & Co. KGaA

25. Flexibilisierung des Arbeitszeitgesetzes in der Hotellerie - Eine Untersuchung zum Meinungsbild von Hotelmitarbeitern in NRW

24. Untersuchung der Relevanz traditioneller deutscher Gerichte anhand des "Rezept des Tages" der Chefkoch GmbH

23. Entwicklung einer Aktionswoche mit peruanischen Spezialitäten unter Berücksichtigung der DGE-Qualitätsstandards für die Betriebsgastronomie

22. Wie kann es zu Kontaminationen von Speisen mit unerwünschten Keimen in der Gemeinschaftsverpflegung kommen? Eine eigenständige Beobachtung in der Küche der Barmenia Versicherungen

21. Optimierung des Speisenangebots für die Mittagsverpflegung in den Albert-Schweitzer-Einrichtungen für Behinderte gGmbH auf Grundlage der DGE-Qualitätsstandards

20. Optimierung des Beschwerdemanagements eines Low-Budget-Hotels durch eine Ist-Soll Analyse

19. Entwicklung einer Nomenklatur zur Benennung von Speisen unter Berücksichtigung der DGE-Qualitätsstandards

18. Untersuchung des Optimierungspotentials des Cook & Chill - Konzepts der Serva GmbH nach DIN 10536:2016-03

17. Erarbeitung einer Empfehlung hinsichtlich eines Backofens für Menschen mit beeinträchtigtem Sehvermögen

16. Analyse und Optimierung des Verpflegungskonzepts "Kita Vital" der Bayer Gastronomie GmbH für die Belieferung von Kindertagesstätten

15. Individuelle Anreize zur Mitarbeitermotivation im Verkauf einer Filialbäckerei - eine qualitative Befragung mittels leitfadengeführter Experteninterviews

14. Das Kontrollbarometer NRW - Auswirkungen der Risikobeurteilung der Lebensmittelüberwachungsbehörden nach AVV Rüb auf die Transparenz für die Verbraucher

13. Ermittlungen zur Imagestärkung der Deutschen Hotelklassifizierung anhand von Experteninterviews

12. Individuelle Anreize zur Mitarbeitermotivation im Verkauf einer Filialbäckerei - eine qualitative

11. Vergleich der ökologischen Nachhaltigkeit von Einweg- und Mehrwegkaffeebechersystemen in der Betriebsgastronomie eines mittelständischen Unternehmens

10. Identifikation des Verbesserungspotenzials der Symbollandschaft auf der Benutzeroberfläche des Rational SCC® 5 Senses

9. Entwicklung einer Organisationsstruktur für ein familiengeführtes Hotel

8. Housekeeping Management in Hotels - Eignung von PMS Zusatzmodulen für die Organisation des Housekeepings mittelgroßer Hotels

7. Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung - eine quantitative und qualitative Datenerhebung in einer Kindertagesstätte

6. Übertragbarkeit der Speisenversorgung im Wahlleistungsbereich hinsichtlich des Produktionsverfahrens und des Servicekonzepts auf den Regelpatientenbereich im Krankenhaus Maria-Hilf

5. Der Einfluss von Millennials als Gästegruppe auf die Konzeption und das Management von Hotels

4. Entwicklung von Maßnahmen zur Verbesserung der Akzeptanz eines Betriebsrestaurants

3. Zusatzausstattung in Hotelzimmern - ein Vergleich zwischen Gästewünschen und Anforderungen der deutschen Hotelklassifizierung

2. Entwicklung von Optimierungsmaßnahmen für die Nachhaltigkeit des Speisenangebots in einer Betriebskantine mit Fokus auf der ökologischen und sozialen Dimension

1. Systembetrachtung der Produktionsverfahren Cook & Freeze und Cook & Chill unter dem Gesichtspunkt der Sichtweise relevanter Multiplikatoren in den Märkten Kliniken, Kindertagesstätten und Schulen